こんにちはセイです！

 

店頭でポスターを見られた方はご存知だと思いますが

今年も　うなぎ予約販売　致します

今年の土用の丑の日は、7月27日（土曜日）

ご予約の締め切りは、7月21日（日曜日）までとなっております。

ぜひご予約でのご購入がおすすめです！

フンドーキンのかば焼きのタレがご予約特典で通常売価の2割引となっております！

 

 

夏を乗り切るスタミナアイテムとして欠かせないうなぎ

 

フレインのうなぎはちょっとそこらでは食べられない

こだわり抜いた逸品です！！！！

 

うなぎのこだわり3点ご紹介したいと思います

 

 

①素材（鰻）へのこだわり

広大な養鰻場では近代的な設備を兼ね備えており、

稚魚から成鰻まで24時間体制で管理。

しかも完全無投薬養殖を実現。※鰻が病気にならない環境を徹底的に作る。

それには、養鰻場に泊り込んで、データだけではない、鰻の様子、池の臭い、

色を玄人自身でつぶさに観察、判断しています。

 

 

②水へのこだわり

鹿児島のシラス台地ゆえの豊富で清らかな地下水を使用。

また、水質も段階を踏んで、養鰻に最適な環境に水を仕上げていきます。

水質は夜間に変化するため、見回りも欠かしません。

また、水中の溶解酸素濃度も最適な数値になるよう管理されています。

つまり食べるときにうなぎ独特の臭みが少ないのです

 

③蒲焼加工のこだわり

稚魚から成鰻まで、こだわりぬいた環境で健康に育てられた鰻は、同じ敷地にある、加工工場へ。

原料活鰻での品質検査。

加工場では、鮮度を保つ氷締めで仮死状態で割き工程（仕上がりの形や焼きあがりの美しさも考え丁寧に割いて）をへて、焼き工程では炭火を使用、白焼き、蒸し工程をへて、タレ漬け4回で焼きあげていきます。そのため、余分な脂、水分が飛び、皮も香ばしく、ふっくら仕上がります。

 

この4度焼きに使用されるタレにもこだわっております。

タレに使用される醤油は大分醤油協業組合（フンドーキン醤油）で

ヒバ木を使った木樽で3年間ゆっくりと醸造した天然醸造醤油。

焼けば焼くほどに香ばしさが増す醤油です。
着色料を使わずに醤油と焼きで蒲焼の色目を調整しています。

 

タレも管理をされており、うなぎ蒲焼の加工現場では、30分に1回のペースで焼きタレ
と仕上げタレの温度と糖度を計測して、希釈するなどの対処をして常に良い状態で

蒲焼焼成ができるようにしています。

 

 

 

 

うなぎにもタレにもこだわり抜いたフレインの

玄人鰻　この夏是非ご賞味ください！

ご予約お待ちしております。